京のお菓子味見録に掲載された干菓子を中心とした、干菓子の分類・解説を詳しく紹介。
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材料、作りかたを順序だてて、分かりやすく解説している。
グラムごとの、落雁の栄養やカロリーについて紹介。
表題について解説している。
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